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Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Reis

Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Reis
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
½ Döschen
1 EL
1 EL
fein gehackte Petersilie
250 ml
1
1
1 EL
1 Bund
1
kleine Zucchini
200 g
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Reis unter fliesendem Wasser in einem Sieb waschen und mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 - 20 Min. ausquellen lassen.
Schritt 2/10
Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden.
Schritt 3/10
Zucchini waschen, quer halbieren, dann längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Schritt 4/10
Möhren in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 5/10
Dann die Zucchinischeiben ca. 3 Min. blanchieren, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 6/10
Putenbrust in mundgerechte Stücke teilen, salzen, pfeffern und in heissem Butterfett in einer Pfanne rundum scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 7/10
Zwiebel schälen, längs in Spalten schneiden und im Bratfett mit der Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, mit Wein ablöschen.
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Schritt 8/10
Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren, und mit dem Safran zur Wein-Sauce geben, verrühren, aufkochen lassen, Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9/10
Das Gemüse mit dem Putenfleisch in die Sauce geben, erhitzen lassen und mit dem Reis anrichten.
Schritt 10/10
Mit Petersilie bestreut servieren.

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