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Zutaten
Putenkeulen mit filetierter Orange und Senfsoße
- Zutaten
- 4 Putenkeulen küchenfertig, á ca. 200 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 unbehandelte Orangen
- ½ Bund Petersilie
- 3 Frühlingszwiebeln
- 300 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 100 ml Geflügelfond
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Putenscheiben waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Eine ofenfeste Form ausbuttern und die Fleischscheiben hineinlegen. 2 Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennwänden lösen. Die übrige Orange halbieren und auspressen.
Die Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln, die Petersilie fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Sahne mit dem Orangensaft, Senf und dem Fond verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie und die Zwiebelringe untermischen und die Sauce in die Form gießen. De Fruchtfilets darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten schmoren. Herausnehmen und nach Belieben mit Wildreis servieren.
Ausgabe 02/24