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Putenleber-Geschnetzeltes

mit Waldpilzen

Putenleber-Geschnetzeltes
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Putenleber
1 EL Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Weinbrand
Kräuter der Provence
50 g durchwachsener Speck
1 kleine Zwiebel
1 kleine Dose Waldpilz
3 EL Weißwein
Geflügelfond oder Hühnerbrühe
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100 ml Schlagsahne
1 EL Preiselbeerkonfitüre
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Putenleber unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, die Leber in Streifen schneiden. Mit 1 EL Butter im offenen Mikrowellengeschirr 4-6 Minuten in der Mikrowelle braten, zwischendurch umrühren.

2

Die Leberstreifen mit Salz, Pfeffer und Weinbrand würzen. Kräuter der Provence unterrühren, aus dem Mikrowellengeschirr nehmen, warm stellen. Geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, ins Mikrowellengeschirr geben. 

3

Zwiebel abziehen, fein würfeln, Waldpilze gut abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Die Pilze in gleichgroße Stücke schneiden, mit den Zwiebelwürfeln zum Speck geben. 2-3 El Weißwein hinzugeben, im geschlossenen Mikrowellengeschirr 3-5 Minuten andünsten.

4

Die Pilzflüssigkeit mit Geflügelfond oder Hühnerbrühe auf 150 ml auffüllen, mit Speisestärke anrühren. 100 ml Schlagsahne hinzu gießen. Preiselbeerkonfitüre unterrühren, die Putenleberstreifen zugeben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, im geschlossenen Mikrowellengeschirr 6-8 Minuten fortgaren.

5

Das Geschnetzelte nochmals mit den Gewürzen abschmecken, mit 2 EL gehackter Petersilie bestreut servieren. Beilage: Butter- oder Kräuterreis, gemischter Salat.

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