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Putenröllchen mit Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Putenröllchen mit Pesto
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30 min
Zubereitung
36 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Pesto
2 EL
1 Handvoll
1
80 ml
2 EL
frisch geriebener Parmesan
Außerdem
8
Putenschnitzel à ca. 80 g
8 Scheiben
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett langsam anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die geschälte Knoblauchzehe, etwas Salz und die Pinienkerne in einem Mörser zerstoßen. Basilikum zugeben, zerreiben und fein geriebenen Parmesan ebenfalls mit hineingeben. Zerstoßen, dann nach und nach Öl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/3
Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit dem Pesto bestreichen und einrollen. Mit je einer Scheiben Bacon umwickeln, mit Zahnstochern fixieren und pfeffern. In heißem Öl 5-6 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 3/3
Nach Belieben auf buntem Salat servieren.

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