Putenröllchen mit Pesto

Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett langsam anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die geschälte Knoblauchzehe, etwas Salz und die Pinienkerne in einem Mörser zerstoßen. Basilikum zugeben, zerreiben und fein geriebenen Parmesan ebenfalls mit hineingeben. Zerstoßen, dann nach und nach Öl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken.

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit dem Pesto bestreichen und einrollen. Mit je einer Scheiben Bacon umwickeln, mit Zahnstochern fixieren und pfeffern. In heißem Öl 5-6 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.