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Putenroulade mit Schweinefleisch-Kastanien-Füllung

Putenroulade mit Schweinefleisch-Kastanien-Füllung
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40 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Putenbrust
1 ⅕ kg Putenbrust
400 g Schweinehackfleisch
100 g Maronen gegart (vakuumiert oder TK)
1 Zwiebel
1 TL frisch gehackter Thymian
1 TL frisch gehackter Rosmarin
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 EL Pflanzenöl
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
Für das Gemüse
500 g Rosenkohl
500 g Baby-Möhre
200 g Maronen gegart (vakuumiert oder TK)
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und seitlich eine Taschen einschneiden. Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Die Kastanien hacken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, zusammen mit den Kastanien, dem Thymian, Rosmarin, dem Ei und den semmelbröseln zum Hackfleisch geben und gut untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in die Putenbrust-Tasche füllen. Mit Küchengarn binden, salzen, pfeffern und im heißen Öl in einem Bräter von allen Seiten anbraten. Mit den Kräutern belegen und etwas Wasser angießen. Im Ofen ca. 70 Minuten braten, nach Bedarf Wasser angießen und den Braten ab und zu wenden. In der Zwischenzeit den Rosenkohl waschen, putzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest kochen. Die Möhren schälen, putzen und während den letzten ca. 5 Minuten zum Rosenkohl geben. Abschrecken, gut abtropfen lassen und zusammen mit Esskastanien und ein wenig Kochwasser einige Minuten in heißer Butter schwenken. Mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 2/2
Das Küchengarn vom Fleisch entfernen und in Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten. Mit etwas Bratensaft beträufeln und mit dem Gemüse servieren.

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