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Putenschnitzel im grünen Kleid

Putenschnitzel im grünen Kleid
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
40 schöne große Spinatblätter
8 Blätter Kopfsalat
1 Stangen Lauch (nur das Weiße)
1 Zwiebel
2 Karotten
1 EL Öl
1 Kräuterstrauß (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilienstiele)
2 dl Gemüsebrühe
4 Putenschnitzel à 150 g
Pfeffer
Jodsalz
1 EL Magerquark
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Spinat- und Salatblätter waschen, einige Sekunden in kochendes Salzwasser dann sofort in Eiswasser tauchen und auf einer Alufolie zum Ablaufen ausbreiten. Die Stiele und Salatstrünke entfernen.

Schritt 2/4

Karotten und Zwiebel putzen und würfeln, in Öl in einer ofenfesten Auflaufform dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Kräutersträußchen auflegen und mit der Brühe ablöschen. Die Putenschnitzel pfeffern, salzen, mit den Spinatblättern belegen und in den Salat einschlagen. Die Päckchen in die Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen (E: 200°, G: 3) etwa 12-15 Min. garen.

Schritt 3/4

Herausnehmen, auf eine warme Platte legen und im ausgeschalteten Ofen warmhalten. Das Gemüse und die Brühe - das Kräutersträußchen entfernen - im Mixer pürieren, den Quark unterziehen und würzen.

Schritt 4/4

Die Putenschnitzel auf heiße Teller geben, das "grüne Kleid" längs aufschneiden und auf die Seiten klappen. Die Schnitzel mit der Sauce überziehen und servieren.

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