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Putenterrine

Rezeptautor: EAT SMARTER
Putenterrine
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
300 g
300 g
Schweinefleisch (ohne Fett)
frisch gemahlener weißer Pfeffer
gemahlener Piment
1 Prise
1 Prise
1 Prise
1 Prise
1
2 EL
2 EL
1
125 ml
süße Sahne
100 g
150 g
grüner Speck
4
Speck in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Zuerst das Puten-und Schweinefleisch ein- bis zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und dann mit dem Salz, den Gewürzen, der geschälten und zerdrückten Koblauchzehe, dem Sherry, dem Cognac, dem Ei und der Sahne zu einem geschrneidigen Fleischteig rühren.

Schritt 2/6

Dann die Putenleber und den grünen Speck in feine Würfel schneiden und unter die Farce mischen. Eine rechteckige oder ovale Terrinenforrn mit den dünnen Speckscheiben auslegen.

Schritt 3/6

Anschließend die Fleischfarce einfüllen und die Form einige Male auf den Tisch klopfen, um eventuelle Hohlräume zu füllen.

Schritt 4/6

Die Fleischfarce nun mit Speck abdecken und die Terrine mit einem Deckel verschließen.

Schritt 5/6

Die Fettpfanne des Ofens 2-3 cm hoch mit Wasser füllen und die Terrine in diesem Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E: 200' C, G: 3) etwa 50- 60 Minuten garen.

Schritt 6/6

Danach den Deckel abheben, einen schweren Gegenstand auf die heiße Terrine legen, damit das Fleisch in die Form gepreßt wird, erkalten und dann im Kühlschrank ruhen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Erst nach 2-3 Tagen entfaltet sie ihr volles Aroma. In Scheiben geschnitten mit einem pikanten Salat servieren.

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