Quadrat-Lebkuchen
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Honig
- 350 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- ½ TL Nelkenpulver
- 1 TL Muskatpulver
- 100 g Mandelkerne
- 100 g Haselnusskerne
- 50 g Walnusskerne
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 1 unbehandelte Zitrone Schalenabrieb
- 500 g Mehl
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- ½ TL Pottasche
- 200 ml Kirschwasser
- (Back-) Oblate 12 x 20 cm
- Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
Den Honig mit Zucker, Zimt-, Nelken- und Muskatpulver erwärmen. Die Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Orangeat und Zitronat fein hacken und mit der Zitronenschale in den Sirup geben, vom Herd ziehen und beiseite stellen.
Nach und nach 2/3 vom Mehl und die Pottasche zum Sirup geben und das Kirschwasser zufügen. Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche gehen. Die Teigmasse darauf gießen und rasch verkneten.
Den Teig halbieren, ca. 6 mm dick ausrollen. 2 Backbleche mit Backoblaten belegen und den Teig jeweils darauf verteilen. Über Nacht ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Lebkuchen in 15—20 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann in kleine Rechtecke schneiden.
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren und die Lebkuchenecken damit bestreichen.
