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Quark-Mangotorte

Quark-Mangotorte
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5 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 14 Stück Stücke
Für den Boden
125 g Orangenkeks
70 g Butter
Für die Creme
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
Jetzt kaufen!4 unbehandelte Limetten
3 Eier
100 g Zucker
250 g Magerquark
1 Mango
250 g Schlagsahne
Für die Garnitur
150 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt online bestellen60 g Kokoschips
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wellholz darüber rollen, bis nur noch Brösel im Gefrierbeutel sind. Die Butter zerlassen und mit den Bröseln mischen. Den Teig auf den mit Backpapier belegten Boden einer Springform verteilen, festdrücken und ca. 30 Min. kaltstellen. Für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen (die Blätter einzeln, nacheinander einlegen).

Schritt 2/4

Von 3 Limetten die Schale fein abreiben und aus allen den Saft auspressen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Limettensaft überm heißen, nicht kochenden Wasserbad dick-cremig schlagen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der warmen Eiercreme auflösen. Den Quark mit der Limettenschale verrühren und die Eiercreme vorsichtig unterheben, kaltstellen. Sahne steif schlagen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4

Die Mango schälen und in Stücke schneiden, beides unter die Creme heben. Die Eiweiße steif schlagen, unter Schlagen den restlichen Zucker einrieseln lassen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, den Eischnee unterheben. Den Tortenboden mit einem Tortenring versehen und die Creme darüber verteilen, kuppelartig verstreichen.

Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 4/4

Die Torte mit Folie abdecken und mind. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Sahne für die Garnitur mit Vanillezucker steif schlagen. Den Tortenring von der Torte entfernen. Die Torte gleichmäßig mit Sahne einstreichen, mit den Kokoschips bestreuen. Die Torte in 14 Stücke schneiden und servieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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