Ich würde versuchen die "gesund/proteinreich" zu backen. Sprich: Butter durch Kokosöl ersetzen Mehl durch Mandelmehl/Kokosmehl/Whey Milch durch ungesüßte Mandelmilch oder Kokosdrink Zucker durch Xzucker Wofür wird der Puderzucker benötigt? Kann man das auch direkt weglassen? Was meint ihr zu meiner Idee? Könnte doch klappen oder?

Mega lecker. Hat super gut geklappt. Ich habe als kleine Abwandlung noch Zimt und etwas Honig statt Puderzucker hinzugefügt. Kann ich nur weiter empfehlen

Auf wie viele Pfannkuchen beziehen sich die Nährwertangaben?

Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert, ich weiss leider nicht was gebräunte Butter ist, aber mit der normalen ging es auch. Damit es nicht allzu kalorienreich wurde, habe ich den Zucker weggelassen und statt Weizenmehl ein helles Dinkelmehl genommen. Ich habe für 13 Personen gekocht, also waren es viele Pfannkuchen, jeden einzeln befüllt, und schön in zwei grosse Auflaufformen gefüllt. Da ich noch viel Füllung übrig hatte, habe ich die Pfannkuchen noch mit dieser begossen. Was soll ich sagen, nach 20 Minuten im Backofen, sah das ganze super aus. Es war sehr lecker, und nach einer Portion hatte ich auch schon genug (es füllt den Magen gut). Werde dies in Zukunft öfters mal machen, auch gerne mal mit Himbeeren oder Schokolade o.Ä. probieren.