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Quark-Reis-Gratin mit Kirschen

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Quark-Reis-Gratin mit Kirschen
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Glas
Sauerkirschen ca. 720 ml
Für den Milchreis
600 ml
1 Prise
½
unbehandelte Zitrone Abrieb
1
150 g
Butter für die Förmchen
Für die Schaummasse
4
Eier getrennt
60 g
weiche Butter
80 g
200 g
Quark 20 % F.
Außerdem
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Rost aus dem Backofen nehmen.
Schritt 2/9
Die Sauerkirschen abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/9
Für den Milchreis die Milch mit Salz, abgeriebener Zitronenschale, ausgekratzter Vanilleschote und Reis zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 25-35 Minuten ausquellen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.
Schritt 4/9
4 Porzellantassen ausbuttern und auf den Backofenrost stellen.
Schritt 5/9
Für die Schaummasse die Eiweiße zu Schnee schlagen und kühl stellen.
Schritt 6/9
Die Butter cremig rühren. Abwechselnd Eigelbe und Zucker unterrühren. Den Quark nach und nach einrühren.
Schritt 7/9
Den Eischnee auf die Quarkmasse häufen und mit dem Milchreis unterziehen.
Schritt 8/9
Die Reismasse in die Tassen füllen, die Kirschen darauf verteilen und in 30-35 Minuten goldbraun backen.
Schritt 9/9
Vor dem Servierenden Auflauf mit Puderzucker bestäuben.

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