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Quark-Sahnetorte

Quark-Sahnetorte
535
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Mürbeteig
350 g Mehl
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker (gesiebt)
200 g weiche Butter
1 Ei
Für die Quarkmasse
250 g rote Johannisbeeren
2 unbehandelte Zitronen
100 g weiche Butter
Jetzt kaufen!150 Puderzucker (gesiebt)
4 Eier (Größe M)
750 g Magerquark
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
150 ml Schlagsahne
Zuckerkaramell
50 g Zucker
1 EL Wasser
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Zubereitungsschritte

1

Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Vanillezucker, Puderzucker, Butterflöckchen und Ei in eine Schüssel geben und die Zutaten verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2

Johannisbeeren abspülen und die Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Zitronen abspülen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Butter und Puderzucker cremig rühren. Nacheinander Eier, Quark, Vanillezucker, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei den Rand andrücken.

4

Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Mürbeteig verstreichen. Johannisbeeren auf den Quark geben. Restliche Quarkmasse darüber geben und glatt streichen.

5

Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker hellbraun karamellisiert ist. Zuckerkaramell mit einem Teelöffel in kleinen Spiralen auf die Quarkoberfläche geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C oder Gas Stufe 2-3 (Umluft: 160° C) ca. 50-60 Minuten backen.

6

Die Torte 10-15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Dann auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte heben.

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