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Quark-Schoko-Schnitte mit Erdbeeren

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Quark-Schoko-Schnitte mit Erdbeeren
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mittel
Schwierigkeit
1 Tag 17 h
Zubereitung
 • Fertig in 3 d. 16 h 4 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform von 24 cm Ø
Für den Teig
150 g
gehackte Kuvertüre
150 g
3
100 g
75 g
Für den Belag
7 Blätter
weiße Gelatine
3
100 ml
1 TL
abgeriebene Orangenschale
3 EL
1
125 g
250 g
3 EL
250 ml
1 Päckchen
500 g
250 ml
1 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Die zerkleinerte Kuvertüre mit der Butter überm heißem Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, 3 Eigelbe und 50 g Zucker cremig rühren. Die Kuvertüremischung unterrühren. Die 3 Eiweiße mit 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen, mit dem Mehl unter die Eigelbmasse heben. In die mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen, 3 Eigelbe, Orangensaft, -schale, Zitronensaft, Vanillemark und 50 g Zucker über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den Quark und Likör unterrühren. Die Creme abkühlen lassen. 3 Eiweiße mit 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, beides unter die kalte Creme heben. Den Tortenboden vom Papier lösen, wieder in die Form setzen. Creme darauf streichen. Für mindestens. 3 Stunden kalt stellen.
Schritt 4/4
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Saft, Tortengusspulver und 25 g Zucker in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Erdbeeren auf die Torte legen, den Guss darüber verteilen und Torte 1 weitere Stunde kalt stellen. Zum Servieren aus der Form lösen und in Stück schneiden.

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