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Quark-Zitronentorte

Quark-Zitronentorte
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5 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (28 cm Durchmesser)
Für den Mürbeteig
100 g Mehl
1 Eigelb
50 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
Für den Marzipanteig
Jetzt hier kaufen!25 g Marzipanrohmasse
1 cl Grappa
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene geschälte Mandeln
1 EL Crème fraîche
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag
700 g Quark
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
2 Zitronen (Saft)
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
300 g Schlagsahne
Für die Glasur
2 dünne Zitronenscheiben
100 ml Orangensaft
2 EL Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen½ TL Agar-Agar
1 TL Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für den Mürbeteig die Zutaten rasch verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Form einfetten, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, und den Boden der Form damit auslegen.
Schritt 2/7
Für den Marzipanteig Marzipan mit Grappa zerdrücken. Mandeln, Creme fraiche, 60 g Zucker und Vanillezucker zufügen und alles gut miteinander vermischen.
Schritt 3/7
Den Boden der Springform mit Alufolie auslegen, die Masse auf dem Mürbeteig geben und glatt streichen.
Schritt 4/7
Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 5/7
Für die Füllung den Quark mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 10 Minuten quellen lassen, dann tropfnass erwärmen, schmelzen lassen und mit dem Quark mischen. Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Creme auf den Tortenboden füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/7
Die Zitronenscheiben dekorativ auf den Kuchen legen.
Schritt 7/7
Für den Guss den Orangen- und Zitronensaft mit dem Agar-Agar und dem Honig verrühren und 2 Minuten aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und über die Zitronenscheiben gießen. Nachdem der Guss fest ist, den Tortenring entfernen.

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