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Quarkauflauf

Quarkauflauf
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Quark 20 %
150 g schwarze Johannisbeeren
1 EL Cassis
Butter für die Förmchen
Zucker für die Förmchen
2 Eigelbe
40 g Zucker
1 EL Orangenzucker
3 Eiweiß
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Zubereitungsschritte

1
Den Quark am besten mehrere Stunden in einem Sieb oder Tuch abtropfen lassen. Die Johannisbeeren verlesen und mit dem Cassis beträufeln.
2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vier Souffleeförmchen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Die Eigelbe mit der Hälfte vom Zucker und dem Orangenzucker hell-cremig rühren. Den Quark darunter quirlen. Die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen und dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Johannisbeeren zugeben und rasch unterheben. In die Förmchen füllen und in einen Bräter stellen. Bis ca. 1 cm unter den Rand der Förmchen kochendes Wasser angießen und in den Ofen schieben. Etwa 20 Minuten backen und danach sofort heiß und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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