Quarkcreme mit Pflaumensoße

Name: Quarkcreme mit Pflaumensoße
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Orange (ausgepresst); 6 Blätter weiße Gelatine; 500 g Quark (20 % Fett); 200 g Joghurt (3,5 % fett); 50 g Puderzucker; 1 TL Pflaumenschnaps; 2 cl Orangenlikör; 200 g Sahne; 6 EL Pflaumenmus (Glas); 100 g Mandelblättchen; 300 g Pflaumen (gelb); 50 ml Orangensaft; 3 EL Zucker; 6 Blätter weiße Gelatine; Minze

45 min

Zubereitung

3 h 45 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

1 Orange ausgepresst

Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine

500 g Quark 20 % Fett

200 g Joghurt 3,5 % fett

Jetzt kaufen!50 g Puderzucker

1 TL Pflaumenschnaps

Jetzt zuschlagen!2 cl Orangenlikör

200 g Sahne

6 EL Pflaumenmus (Glas)

Zum Garnieren: Jetzt kaufen!100 g Mandelblättchen; 300 g Pflaumen gelb; 50 ml Orangensaft; 3 EL Zucker; Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine; Minze

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Zubereitungsschritte

1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen oder Quark mit Orangensaft, Joghurt, Puderzucker, Schnaps und Likör verrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen, Topf bei milder Hitze auflösen.

2

3-4 EL von der Quarkmasse einrühren (Temperaturausgleich), dann zügig unter die übrige Masse rühren und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Masse in Dessertgläser füllen. Zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen.

3

Für die Garnitur die Plaumen entkernen und pürieren, zusammen mit dem Orangensaft durch ein Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker in einen Topf geben und hellbraun karamellisieren, das Fruchtmark zugeben, unterrühren und erhitzen, zur Seite stellen. Die Gelatine ausdrücken, zugeben, in der Fruchtmasse auflösen. Mandeln unterrühren und die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte flache Schale füllen, kühl stellen und fest werden lassen (Ca. 2-3 Stunden).

4

Zum Servieren Pflaumenmus erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Creme damit verzieren. Das Frucht-Mandelgelee in Stücke schneiden und in die Schälchen stecken, mit Minze garniert sofort servieren.

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