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Zutaten
für
1
Quarkcreme-Torte mit Preiselbeeren
Zutatenfür
- Für die Füllung
- 300 g Magerquark
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 100 g Preiselbeerkompott
- 4 Blätter Gelatine weiß
- Für den Guss
- 100 g Preiselbeerkompott
- 1 Blatt Gelatine weiß
Zubereitung
1.
Das Ei Trennen und die Eiweiße mit dem Zucker zu einem sehr steifen Schnee Schlagen. Das Eigelb mit Wasser und Stärke verrühren, das Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 12-15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, das Papier abziehen, abkühlen lassen und quer halbieren.
2.
Für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Preiselbeeren fein pürieren, nach Blieben durch ein Sieb streichen. Mit dem Zucker und dem Quark verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen, Etwas Quarkcreme einrühren (Temperaturausgleich) anschließend die angerührte Gelatine zügig unter die restliche Creme rühren. Angelieren lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt unterheben. Um einen Boden einen Tortenring geben und die Hälfte der Creme darauf verteilen, den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme darauf glatt streichen, kühl stellen. Das Blatt Gelatine für den Guss einweichen und ausgedrückt in einem kleinen Topf auflösen,. etwas Preiselbeeren einrühren (Temperaturausgleich) und die angerührte Gelatine zügig unter die restlichen Preiselbeeren rühren. Die Preiselbeeren gleichmäßig auf die Torte streichen und diese nochmals kühl stellen. Mindestens 4 Stunden fest werden lassen, den Tortenring entfernen und die Torte in Stücke geschnitten servieren.
Ausgabe 02/24