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Quarkklöße mit Erdbeerfüllung

Quarkklöße mit Erdbeerfüllung
1 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Knödel
250 g Quark
50 g Butter
1 Eigelb
je 50 g Grieß und Mehl
Abrieb und Sagt einer unbehandelten Zitronen
Jetzt kaufen!25 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für das Kompott
je 250 g Erdbeeren und Rhabarber
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer Zitronen
Außerdem
100 g Erdbeeren
70 g Butter
25 g Zucker
20 g Semmelbrösel
Jetzt kaufen!20 g Mandelblättchen
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
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Zubereitungsschritte

1

Gut abgetropften Quark mit den retlichen Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für das Kompott die Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen. Rhabarber in Stücke schneiden. Zucker und Vanillezucker unter Rühren leicht erhitzen und karamelisieren, Rhabarber darin 5 Minuten dünsten, gut abkühlen lassen und Erdbeeren untermischen. Mit Zitronensaft mischen und kalt stellen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2

Erdbeeren für die Knödel putzen, waschen, halbieren. Teig in 12 Portionen teilen, Knödel formen, in die Mitte ein Stück Erdbeere geben. In leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten ziehen lassen. Butter anbräunen, restliche Zutaten, außer den Mandeln dazugeben. Kompott auf Tellern verteilen, Knödel daraufsetzen, mit Semmelbröseln bestreuen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, darüberstreuen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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