Name: Quarkkuchen
Total time: 2 h 55 min
Yield: 14
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 100 g getrocknete Cranberrys; 50 ml brauner Rum (oder alternativ alkoholfreier Rum); 200 g Joghurtbutter (zimmerwarm); 225 g Rohrohrzucker; 2 EL Vanillezucker; 6 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 750 g Magerquark; 100 g Speisestärke

Zubereitungsschritte

Cranberrys in einer Schüssel mit Rum übergießen und beiseitestellen.

75 g Butter mit 100 g Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers schaumig schlagen.

2 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse heben.

Eine Springform (26 cm Ø) ggf. leicht fetten, Teig hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Inzwischen die restlichen Eier trennen.

Restliche Butter und restlichen Zucker mit den Eigelben verrühren.

Eiweiße mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen.

Quark mit den Cranberrys unter die Buttermasse heben.

Speisestärke sieben. Eischnee und Stärke unter den Cranberryquark heben.

10.

Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben, glattstreichen und weitere 50 Minuten backen, dann 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Quarkkuchen herausnehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

gioia_bellanca vom 19.03.2016.

Kann ich statt Cranberries auch einfach eingelegte Kirschen nehmen? :)

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 20.03.2016.

Dürfte kein Problem sein.

Antworten
Melden

Anne-Kathrin vom 06.03.2013.

Ich möchte ungern Rum verwenden - Gibt es eine nicht-alkoholische Alternative zum Einweichen der Cranberries? EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie roten Traubensaft oder Kirschsaft.

Antworten
Melden

Sibylle vom 25.01.2013.

Kann man auch frische Cranberies verwenden? EAT SMARTER sagt: Für dieses Rezept nicht, da hier die getrocknete Beeren in Rum ziehen.

Antworten
Melden

emely vom 03.01.2011.

Der Kuchen war frisch sehr lecker. Durch die viele Speisestärke war die Masse leider am nächsten Tag sehr fest. Vielleicht sollte man weniger Speisestärke nehmen oder einen Teil durch Puddingpulver ersetzen. Werde diesen Kuchen auf jeden Fall nochmal backen. EAT SMARTER sagt: Danke für den Hinweis. Wenn Sie beim nächsten Mal etwas Puddingpulver zugeben, berichten Sie uns doch bitte von Ihrer Erfahrung.

Antworten
Melden

mausecke-de vom 12.03.2010.

Ganz gut, aber für meinen Geschmack ist die Füllung ein wenig zu lasch und durch die grosse Menge an Speisestärke ein wenig zu fest, die Füllung könnte insgesamt lockerer sein. Der Boden ist sehr lecker,luftig und schmeckt super. Die Portionsangaben sollten für den Teig und die Füllung extra aufgeführt werden, ist leichter zu lesen und umzusetzen.

Antworten
Melden

Guest vom 05.02.2010.

Der beste Käsekuchen, den ich kenne. Hat mir heute viel Lob eingebracht.

Antworten
Melden

Anja Fölsch vom 13.01.2010.

Der Quarkkuchen wird weitere 50 Minuten bei 180°C gebacken. Anja Fölsch EAT SMARTER! - Redaktion

Antworten
Melden

Guest vom 12.01.2010.

Unter Punkt 10 fehlt die Temperatur ! ?

Antworten
Melden

Kalorien	328 kcal	(16 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	38 g	(25 %)	mehr
zugesetzter Zucker	18 g	(72 %)	mehr
Ballaststoffe	1,5 g	(5 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	1 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	0,9 mg	(8 %)
Vitamin K	3,5 μg	(6 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,8 mg	(23 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	35 μg	(12 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	11,5 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1 μg	(33 %)	mehr
Vitamin C	14 mg	(15 %)
Kalium	183 mg	(5 %)	mehr
Calcium	101 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	17 mg	(6 %)	mehr
Eisen	1,3 mg	(9 %)	mehr
Jod	9 μg	(5 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,1 g
Harnsäure	8 mg
Cholesterin	132 mg		mehr
Zucker gesamt	26 g

Quarkkuchen

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte