Quarkkuchen mit Apfel und Mohn

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Quarkkuchen mit Apfel und Mohn
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 15 min
Zubereitung
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
QuarkMohnMilchButterZuckerMilch

Zutaten

für
1
Für den Teig
400 g
1 Würfel
125 ml
lauwarme Milch
100 g
150 g
weiche Butter
1 Prise
Für die Mohnmasse
250 ml
30 g
50 g
250 g
gemahlener Mohn
150 g
20 ml
Für den Belag
3
50 g
100 g
2 Päckchen
4 EL
600 g
1 EL
1
unbehandelte Zitrone Saft und abgeriebene Schale
30 g
5
50 g
flüssiger Butter
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig Hefe in der lauwarmen Milch glatt rühren und in einer Rührschüssel mit dem Mehl, der weichen Butter, Zucker und Salz mit den Knethaken des elektrischen Rührgeräts zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten zugedeckt bis auf etwa das doppelte Volumen gehen lassen.
2.
Für die Mohnmasse Milch und Butter aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. quellen lassen. Mohn, Zucker und Rum unterrühren.
3.
Für den Quarkbelag Eigelbe mit Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Milch, Quark, Speisestärke, Zitronenschale, die Hälfte vom Zitronensaft und die Rosinen unterrühren.
4.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut zusammenkneten, u. U. noch etwas Mehl unterkneten, dann auf dem gefetteten Backblech ausrollen und noch etwas gehen lassen.
5.
Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und quer in kleine Stücke schneiden, sofort mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
6.
Die Quark- und die Mohnmasse abwechselnd auf dem Teig verteilen und leicht marmorieren, nun die Apfelstücke aufsetzen, etwas eindrücken und mit flüssiger Butter bestreichen.
7.
Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze; mittlere Schiene) ca. 45 Min. backen. Herausnehmen, die Butter schmelzen lassen und den fertigen, noch warmen Kuchen damit einstreichen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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