Quarkkuchen mit Kirschen und Beeren

Das Mehl mit den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufeln, mit dem Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durch hacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Backform (10x26 cm) mit Butter auspinseln.

Den Teig in Größe der Form auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und diese damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Quark, die Sahne und die Stärke zugeben und unterrühren. Die abgetropften Kirschen unterziehen und die Masse anschließend gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.