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Quarkmousse mit Erdbeeren

Quarkmousse mit Erdbeeren
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!4 Blätter Gelatine
Jetzt hier kaufen!2 Vanilleschoten
abgeriebene Schale und Saft von 3 Bio-Zitrone
275 g Zucker
500 g Magerquark
250 g Sahne
250 ml Aceto balsamico
250 ml Rotwein
400 g Erdbeeren
Minzblatt zum Dekorieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Gelatine einweichen. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zitronensaft mit 125 g Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen lassen. Anschließend die Vanilleschoten entfernen.

2

Die Gelatine in den Zitronensirup rühren, Quark dazugeben und alles glatt rühren. Sahne steif schlagen und zusammen mit der Zitronenschale unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

3

Balsamico mit Rotwein und 150g Zucker einkochen und anschließend abkühlen lassen.

4

Die Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Mousse auf den Teller stürzen, die Erdbeeren darum drapieren und mit der Balsamicosauce und Minzblättern anrichten.

Erdbeeren raffiniert anrichten

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