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Quarkröllchen

mit Erdbeeren

Quarkröllchen
250
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für den Pfannkuchenteig
100 g Mehl
1 Prise Salz
250 ml Milch
2 Eier
Butterschmalz zum Braten
Für die Füllung
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
750 g Erdbeeren
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
3 EL Milch
125 ml Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch mit einem Schneebesen darunterrühren. Eier zufügen und den Teig 30 Minuten ausquellen lassen.

2

Im heißen Butterschmalz portionsweise dünne Pfannkuchen (Crêpes) backen. Pfannkuchen auskühlen lassen.

3

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Erdbeeren putzen. Eine Hälfte klein würfeln, die andere mit dem Puderzucker pürieren. Erdbeerpüree kühl stellen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
4

Quark und Vanillinzucker verrühren.  Gelatine ausdrücken. Milch erwärmen. Gelatine darin auflösen. Unter den Quark rühren. Erdbeerwürfel darunterheben und solange kühl stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5

Quarkcreme auf die Pfannkuchen streichen und aufrollen. 2-3 Stunden kühl legen. Pfannkuchenrollen in Scheiben schneiden und mit dem Erdbeerpüree anrichten. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren garnieren.
 

Erdbeeren raffiniert anrichten

Zusätzlicher Tipp

Zeit fürs Quellen und Auskühlen!

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