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Quarksoufflé mit Erdbeersauce

Quarksoufflé mit Erdbeersauce
267
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 g Sahnequark
30 g Butter
20 g Mehl
Milch
Schale von 1/2 Zitronen
3 Eier
50 g Zucker
Butter für die Förmchen
Grieß für die Fröschen
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Erdbeersauce
500 g Erdbeeren
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Sechs Souffléförmchen ausbuttern und mit Grieß ausstreuen. Quark in ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. Butter erhitzen. Mehl darin hellblond anschwitzen. Milch in dünnem Strahl angießen und verrühren. Die Masse unter Rühren einmal aufkochen lassen. Quark und Zitronenschale darunter rühren. Eier trennen. Eigelb unter die Quarkmasse rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Quarkmasse mit etwas Eischnee geschmeidig rühren. Anschließend den restlichen Eischnee darunter ziehen. Die Masse in die Souffléförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) ca. 25 Minuten backen, bis die Soufflés schön aufgegangen sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Erdbeeren abbrausen, putzen und pürieren. Mit Puderzucker verrühren. Die Soufflés sofort heiß aus dem Ofen servieren, dazu die Erdbeersauce reichen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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