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Quarkspeise

mit Rosinen und Weintrauben

Quarkspeise
1 h
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Hier kaufen!10 Blätter weiße Gelatine
2 Eier (Größe M)
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Sahnequark
150 g saure Sahne
1 l Schlagsahne
1 Beutel Rumrosine
250 g kernlose Weintrauben
Außerdem
1 Eiweiß
einige Weintrauben
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1/3 Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Sahnequark und saure Sahne darunter rühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und unter die Quarkmasse rühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Sahne steif schlagen. Weintrauben abspülen, halbieren und entkernen. Sahne zusammen mit dem Eischnee, den Rum-Rosinen und den Weintrauben unterheben. Einen sauberen Blumentopf (16 cm Durchmesser) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Quarkmasse einfüllen, glatt streichen und über Nacht kühl stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Quarkpyramide auf einen Teller stürzen. Klarsichtfolie abziehen. Eiweiß verschlagen. Weintrauben darin wenden und in Zucker wälzen. Etwas antrocknen lassen. Die Quarkspeise damit garnieren.

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