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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
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1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Mürbeteig
300 g Mehl
200 g zimmerwarme Butter
10 g Salz
1 Ei
Butter für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Füllung
2 Zwiebeln
1 EL Öl
250 ml Milch
250 ml Sahne
4 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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100 g geriebener Käse
200 g magere Speckwürfel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Butter, Salz und Ei mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 30 cm) mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen. So in die Form legen, dass auch der Rand mit Teig bedeckt ist. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene ca. 10–15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen. Für die Füllung Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl kurz andünsten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/2

Milch und Sahne bei schwacher Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und die Eier mit dem Milch-Gemisch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Käse mit Speck- und Zwiebelwürfeln auf dem Teig verteilen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen. Die Backofentemperatur auf 200°C Ober- und Unterhitze erhöhen. Die Quiche darin auf mittlerer Schiene ca. 30–40 Minuten goldbraun backen, bis der Guss gestockt ist. Etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und lauwarm servieren.

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