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Quiche mit Erbsenfüllung

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Quiche mit Erbsenfüllung
Health Score:
Health Score
6,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Kalorien:
3677
kcal
Brennwert
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Zutaten

für
1
Tarteform (26 cm Durchmesser)
Für den Mürbeteig
200 g
100 g
1 TL
1 Prise
1
Außerdem
1
Salatherz (Romanasalat)
2 Stiele
1
40 g
1 EL
400 ml
500 g
250 ml
saure Sahne
3
Pfeffer aus der Mühle
6 Scheiben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ButterSalzZuckerEiPetersilieZwiebel
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Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig das Mehl mit Butter, Salz, Zucker, Ei und ca. 3-4 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Vom Salatherz die Blätter abzupfen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Salat darin glasig dünsten. Mit dem Mehl bestauben, gut mischen, dann die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Erbsen dazugeben und die gehackte Petersilie unterrühren. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen dann pürieren. Während des Pürierens die saure Sahne und die Eier zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4.
Den Mürbeteig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete und die bemehlte Quicheform legen. Einen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig in den heißen Backofen geben und 10 Minuten vorbacken. Dann kurz herausnehmen die Erbsenmasse darauf verstreichen und nochmals in den heißen Backofen schieben. Etwa 30 Minuten fertig backen.
5.
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Die Quiche heiß oder lauwarm in Stücke schneiden und mit dem Speck garniert servieren.

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Tarteform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Tarteform)
Brennwert3.677 kcal(175 %)
Protein98 g(100 %)
Fett260 g(224 %)
Kohlenhydrate239 g(159 %)
Ballaststoffe35,3 g(118 %)
Vitamin A3,1 mg(388 %)
Vitamin D10,9 μg(55 %)
Vitamin E10,5 mg(88 %)
Vitamin K247 μg(412 %)
Vitamin B₁2,3 mg(230 %)
Vitamin B₂2,2 mg(200 %)
Niacin37,5 mg(313 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure866 μg(289 %)
Pantothensäure9 mg(150 %)
Biotin97,7 μg(217 %)
Vitamin B₁₂5,6 μg(187 %)
Vitamin C125 mg(132 %)
Kalium2.761 mg(69 %)
Calcium526 mg(53 %)
Magnesium283 mg(94 %)
Eisen14,9 mg(99 %)
Jod71 μg(36 %)
Zink10,9 mg(136 %)
gesättigte Fettsäuren146,7 g
Harnsäure640 mg
Cholesterin1.418 mg
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