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Zutaten
für
1
Quiche mit flachen Stangenbohnen
1 h, fertig in 2 h 55 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Teig
- 125 g Butter
- Salz
- 250 g Mehl
- Butter für die Form
- Mehl für die Form
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Für den Belag
- 400 g flache Stangenbohne
- 5 Eier
- 75 g geriebener Emmentaler
- 300 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Lauchstreifen zum Garnieren
Zubereitung
1.
Für den Teig die Butter mit 1 TL Salz, Mehl und 50 ml kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig als Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.
2.
In der Zwischenzeit für den Belag die Bohnen waschen, putzen und schräg in kurze Abschnitte schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Eier, Käse und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Eine Springform (28 cm Durchmesser) ausbuttern, bemehlen, mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand formen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus Pergamentpapier einen Kreis von der Größe der Form schneiden. Den Teig damit belegen, die Hülsenfrüchte darauf streuen und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier wieder entfernen.
4.
Die Bohnen auf dem Kuchenboden verteilen und mit der Sahnemischung übergießen. Im Backofen ca. 45 Minuten fertig backen. Mit Lauchstreifen garnieren.
Ausgabe 02/24