Quiche mit Kürbis

Für den Teig das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarteform von 30 cm Durchmesser ausfetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Dabei einen 2 cm hohen Rand ziehen. Die Form mit dem Teig für 1 Stunde kalt stellen.

Für den Belag den Kürbis putzen, schälen, waschen und grob raspeln. Die Zwiebeln schälen und mit dem Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch beiseite legen. Den Emmentaler reiben. Den Schmand mit den Eiern und dem Käse gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.