Quiche mit Ziegenkäse

Alle Teigzutaten rasch miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Ziegenfrischkäse, dem geriebenen Ziegenkäse und den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Zitronenschale würzen. Den Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und unter die Käse-Eier-Masse mischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Quicheform mit Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Dabei den Rand etwas hochziehen. Die Eier-Sahne angießen und die Tomaten in die Eiersahne setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen. Die fertig gebackene Quiche herausnehmen, kurz auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Rucola garniert servieren (am besten lauwarm).