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Quinoa-Hähnchensalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Quinoa-Hähnchensalat
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356
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
Quinoa (ungekocht)
300 ml
200 g
1
große Zucchini
30 g
schwarze Oliven entsteint
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
1 kleine Handvoll
100 g
2 Handvoll
2 EL
1 EL
3 EL
1 Prise
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Quinoa gründlich waschen und in kochende Brühe geben. Etwa 15 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2/8
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 3/8
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/8
Paprikas waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
Schritt 5/8
Salate waschen, putzen und abtropfen lassen. Lollo Bianco in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 6/8

Aus 1 EL Rapsöl, Traubenkernöl und Essig ein Dressing anrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7/8
Hähnchen in restlichem Öl ca. 5-6 Min. goldbraun anbraten.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 8/8
Zucchini, Oliven, Paprika, Sprossen, Salat und Quinoa in eine Schüssel geben. Mit Dressing und Hühnerbrust vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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