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Quinoa-Hähnchensalat

Quinoa-Hähnchensalat
356
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Quinoa150 g Quinoa (ungekocht)
300 ml Gemüsebrühe
200 g Hähnchenbrust
1 große Zucchini
30 g schwarze Oliven entsteint
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Handvoll Sprossen
100 g Feldsalat
2 Handvoll Lollo Bianco
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 EL Traubenkernöl
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Quinoa gründlich waschen und in kochende Brühe geben. Etwa 15 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
2
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
3
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
4
Paprikas waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
5
Salate waschen, putzen und abtropfen lassen. Lollo Bianco in mundgerechte Stücke teilen.
6

Aus 1 EL Rapsöl, Traubenkernöl und Essig ein Dressing anrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

7
Hähnchen in restlichem Öl ca. 5-6 Min. goldbraun anbraten.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
8
Zucchini, Oliven, Paprika, Sprossen, Salat und Quinoa in eine Schüssel geben. Mit Dressing und Hühnerbrust vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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