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Quinoasalat mit Hähnchen

Quinoasalat mit Hähnchen
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Buchweizen
500 ml Geflügelbrühe
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g
1 TL Paprikapulver
1 Msp Chilipulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Pflanzenöl
2 Stangen Staudensellerie
2 Äpfel Granny Smith
1 EL Zitronensaft
Apfelessig2 EL Apfelessig
1 Prise Zucker
200 g Schafskäse
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Buchweizen unter heißem Wasser waschen bis er klar ist. Die Brühe aufkochen lassen, Buchweizen zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend von der Hitze nehmen und offen lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Das Hähnchen abbrausen und trocken tupfen. Das Paprikapulver mit Chili, Salz, Pfeffer und 2-3 EL Öl verrühren und damit das Hähnchen bestreichen. Salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 15 Minuten garen.
Schritt 4/5
Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in feine Spalten schneiden.
Schritt 5/5
Das restliche Öl mit dem Zitronensaft und dem Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Apfel und Sellerie unter den Buchweizen mischen. Auf Tellern oder einer Platte anrichten und den Feta darüber bröckeln. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

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