Quitten-Aioli

Alioli de membrillo
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Quitten-Aioli
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Health Score:
5,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
575
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien575 kcal(27 %)
Protein1 g(1 %)
Fett62 g(53 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,7 μg(4 %)
Vitamin E6 mg(50 %)
Vitamin K32,3 μg(54 %)
Vitamin B₁0 mg(0 %)
Vitamin B₂0 mg(0 %)
Niacin0,6 mg(5 %)
Vitamin B₆0 mg(0 %)
Folsäure13 μg(4 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin8,1 μg(18 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C6 mg(6 %)
Kalium106 mg(3 %)
Calcium17 mg(2 %)
Magnesium20 mg(7 %)
Eisen1 mg(7 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink0,2 mg(3 %)
gesättigte Fettsäuren25,4 g
Harnsäure14 mg
Cholesterin158 mg
Zucker gesamt3 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
6
Zutaten
250 g
kleine Quitten (1 kleine Quitte)
4
durchgedrückte Knoblauchzehen
4 EL
Olivenöl extra vergine
400 g
Mayonnaise von guter Qualität
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MayonnaiseQuitteOlivenölKnoblauchzehe
Produktempfehlung

Auf Katalanisch heißt diese Sauce Allioli de codony, ein andetes Wort für membrillo (Quitte). Die Quitte sollte möglichst aromatisch sein.

Variation beim Garen der Quitte: Wenn man gerade etwas im Ofen gart, kann man die Frucht einfach mit hineinlegen. Allerdings dauert es auf diese Weise noch länger - nach 45 Minuten oder 1 Stunde sollte die Quitte weich genug sein.

Abwandlungen:

  •  Apfel-alioli: Quitte durch 2 Äpfel - Cox oder Granny-Smith (insgesamt 300 g) - ersetzen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden. In einem kleinen Topf in 5 EL Wasser auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 15 Minuten ganz weich dünsten. Den Deckel abnehmen und die verbliebene Flüssigkeit bei mittlerer Hitze verkochen lassen. Die Äpfel zerstampfen oder pürieren.
  • Birnen-alioli: 2 Birnen nehmen und wie in der Anleitung für Apfel-alioli verfahren.

Zubereitungsschritte

1.

Die Quitte mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze im Topf sehr weich garen. Je nach Reifegrad und Qualität kann das 30 Minuten und länget dauern. Dabei darauf achten, dass sie nicht auseinanderfällt.

2.

Die Quitte aus dem Wasser nehmen, halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in einer Schüssel zu einem glatten Brei zerstoßen. Mit einer Gabel den Knoblauch und das Olivenöl unterrühren, dann die Mayonnaise gründlich untermengen.