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Quitten-Zimtsterne

5
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Quitten-Zimtsterne
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
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Zutaten

für 60 Stück
6
1 Prise
500 g
600 g
geschälte, gemahlene Mandeln
1 EL
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
1 EL
Zucker zum Ausrollen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SalzMandelZimtZitronenschaleQuittengeleeZucker
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Zubereitungsschritte

1.
Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Masse 8 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. 5 EL der Eischneemasse beiseite stellen.
2.
Mandeln mit Zimt und Zitronenschale mischen und mit dem Gelee unter den Eischnee ziehen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3.
Die Masse portionsweise auf leicht mit Zucker ausgestreuter Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und den Ausstecher immer wieder in Zucker tauchen. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Übrigen Eischnee auf die Sterne verstreichen und die Plätzchen noch ca.1 Stunde ruhen lassen, bis die Schnittflächen trocken sind. Im vorgeheizten Backofen (150°) ca. 18 Minuten backen. Luftdicht verschlossen ca. 2-3 Wochen haltbar.

Video Tipps

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
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