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Quittensorbet

Quittensorbet
164
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
2 Quitten
Wasser
250 g Zucker
1 Zitrone , davon der Saft
1 Eiweiß
außerdem:
350 g Quitten- Püree (weichgekochte Quitten vom Geleekochen durch ein Passiersieb geben)
1 Granatapfel
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Quitten mit einem Tuch trocken abreiben. Quitten vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Quitten schälen. Quittenviertel in Spalten schneiden.
2
Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Quitten hineingeben und in ca. 25 Minuten glasig kochen. Quitten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auskühlen lassen. Den Saft auf etwa 200 ml einkochen lassen.
3
Quittenpüree mit dem Quittensud und dem Eiweiß verrühren. Gut durchkühlen. In einer Eismaschine gefrieren lassen.
4
Granatapfel halbieren und die Hälften auseinanderbrechen. Die Kerne herauslösen. Qittensorbet in Gläser geben. Mit Quittenspalten, Granatapfelkernen und Minze garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer das Sorbet ohne Eismaschine zubereitet, gibt die Masse in eine Metallschale. Insgesamt etwa 4 Stunden einfrieren, dabei die Masse alle 30 Minuten mit dem Mixstab durchmischen.

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