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Raclette mit Kartoffelpuffern, Aubergine und Paprika

Raclette mit Kartoffelpuffern, Aubergine und Paprika
780
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Kartoffeln
Salz
4 Eier (Größe M)
Mehl nach Bedarf
8 EL Butterschmalz
1 große Aubergine
3 rote Paprikaschoten
500 g Greyerzer
5 EL Öl
Paprikapulver edelsüß
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln schälen und abspülen. Auf der Gemüsereibe raspeln und in einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen, dabei im Tuch leicht ausdrücken. Die Kartoffelraspel mit Salz und den Eiern vermengen. Wenn die Masse zu weich ist, etwas Mehl unterkneten. 2. Den Backofen auf 150°C (Gas: Stufe 1-2, Umluft: 130°C) vorheizen. Nach und nach wenig Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Jeweils 1-2 EL der Kartoffelmasse im heißen Fett in Größe der Raclettepfännchen verstreichen und von beiden Seiten knusprig braten. Die fertigen Puffer im leicht geöffneten Backofen warm halten. Auberginen abspülen, putzen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen. 

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
2

Anschließend die Auberginen vorsichtig abspülen und trockentupfen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Auberginen und Paprika zusammen auf einer Platte anrichten. Den Käse in dünne Scheiben in Größe der Raclettepfännchen schneiden und anrichten. Öl und Puffer bereitstellen. 

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
3

Das Raclettegerät vorheizen. Raclettepfännchen mit etwas Öl ausstreichen und die Auberginenscheiben darin kurz anbraten. Dann jeweils 1 Puffer in die Raclettepfännchen legen, diesen mit einer Auberginenscheibe, einigen Paprikastreifen und einer Käsescheibe belegen. Den Käse mit wenig Paprikapulver bestreuen und alles im Raclettegerät überbacken.

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