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Radicchio

mit Pflaumen

Radicchio
415
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 essfertige Trocken- Pflaumen
5 EL trockener Rotwein
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
1 Pimentkorn
2 EL Rotweinessig
Jodsalz
Pfeffer
Jetzt online kaufen!1 EL Walnussöl
2 EL Pflanzenöl
1 Kopf Radicchio
150 g Edelpilzkäse aus Schafsmilch
12 Walnusskernhälften
schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Pflaumen bei Bedarf entsteinen, halbieren. Mit dem Wein, Nelken und Pimentkorn in einem Topf kurz erwärmen und zugedeckt auskühlen lassen.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 2/2

1 EL Marinierflüssigkeit von den Pflaumen, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl mit einer Gabel unterschlagen. Radicchio putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat, zerbröckelten Edelpilzkäse, marinierte Pflaumen und Nußhälften dekorativ auf Tellern anrichten. Salatvinaigrette darüberträufeln, groben Pfeffer darüberstreuen. Dazu paßt französisches Baguette.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

Zusätzlicher Tipp

Extratipp
In Trockenpflaumen steckt die ganze Sonne eines Sommers - ihre hochkonzentrierte Süßkraft ist nahezu unbegrenzt haltbar. Herkunftsländer sind Californien, Frankreich und Italien. Sie können zum Backen, für Likör oder Schnaps oder im morgendlichen Müsli verwendet werden und sind außerdem bekannt für ihre verdauungsfördernde Wirkung. Backpflaumen lassen sich auch sehr gut mit deftigen Gerichten kombinieren.

Getränketipp
kräftiger französischer Rotwein (z. B. ein Burgunder).
 

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