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Radicchio-Chicoréesalat

Radicchio-Chicoréesalat
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5 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 große Köpfe Radicchio (250g)
2 Kolben Chicorée (250g)
100 g Roquefort-Käse
50 g Walnusskerne
1 Kästchen Gartenkresse
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Balsamessig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Radicchio putzen, waschen und gut trockenschleudern. Die Köpfe vierteln. Jedes Viertel in 4-6 Scheiben schneiden, die unten am Wurzelende noch zusammenhängen.

Schritt 2/4

Chicorée putzen und waschen, am Wurzelende eine dünne Scheibe abschneiden. Nach Geschmack den leicht bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoree quer in dünne Scheiben schneiden, mit dem Radicchio vermischen.

Schritt 3/4

Den Roquefort würfeln. Die Walnußkerne halbieren oder grob hacken. Beides unter den Salat mischen, anrichten. Die Kresse in kleinen Sträußchen abschneiden und den Salat damit garnieren.

Schritt 4/4

Salz, Pfeffer und den Essig verquirlen, das Öl kräftig unterschlagen, bis die Sauce sämig ist. Abschmecken und über den Salat träufeln, einmal vorsichtig durchmischen und sofort servieren.

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