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Radicchio-Orangen-Salat

Radicchio-Orangen-Salat
592
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kleiner Radicchio (100g)
2 Orangen
50 g Champignons
1 Bund Petersilie
Bei Amazon kaufen1 TL Rapsöl
Sonnenblumenkerne online kaufen!1 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Gemüsebrühe
Apfelessig2 EL Apfelessig
Jodsalz
Pfeffer
2 große Baguette-Brötchen (140g)
1 Vollkorntoastbrot
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Zubereitungsschritte

1

Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Orangen oben und unten abschneiden, auf ein Brett setzen und die Schale mit der gesamten weißen Haut ringsum von oben nach unten in Streifen sorgfältig abschneiden. Die einzelnen Orangenfilets mit einem scharfen, kleinen Messer entlang der Segmenthäutchen herausschneiden, dabei den Saft auffangen.

2

Champignons putzen, eventuell abreiben und vierteln. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

Champignons in heißem öl unter Wenden 2 Min. braten. Sonnenblumenkerne kurz mitrösten. Mit Brühe, Essig und aufgefangenen Orangensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Petersilie, Radicchio und Orangenfilets untermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrot toasten und dazu essen.

5

Die Baguettebrötchen quer aufschneiden und aushöhlen. Das weiche Innere hacken, unter die Pilzmasse geben und kurz mitdünsten. Brötchenhälften mit den Salatblättern auskleiden, Orangenfilets und gedünstete Pilze darauf verteilen.

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