EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 1 Zwiebel
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 EL Keimöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL saure Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Radieschen mitsamt den Blättern waschen, 2 Radieschen und etwas Blattgrün zurücklegen, den Rest grob hacken.
2.
Zwiebel schälen und hacken.
3.
Kartoffeln schälen und würfeln.
4.
Zwiebel in heissem Öl glasig schwitzen, gehackte Radieschen mit Grün und Kartoffelwürfel zugeben und mitdünsten lassen, dann die Brühe angiessen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen, dann alles pürieren, 2 EL Creme fraîche einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Restliche Radieschen und Blattgrün in Streifen schneiden.
6.
Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und Radieschenstreifen auf die Suppe geben, mit Radieschengrün garnieren und servieren.
Ausgabe 02/24