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Radieschensuppe in Grün

Radieschensuppe in Grün
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Bund
Radieschen mit Blättern
2
dünne Stangen Lauch
1
1 EL
1 l
125 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zuerst die Radieschen putzen, waschen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Radieschen mit den zarten Blättern klein hacken. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Zwiebel schälen und klein würfeln.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/3

Nun die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Radieschen und den Lauch dazugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen, dann alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/3

Jetzt den Topf vom Herd nehmen, das Gemüse im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und die Milch dazugießen und erwärmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und die übrigen Radieschen in feine Stifte schneiden. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Radieschenstiften bestreuen.

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