Räucheraal mit Gänseleberpastete und Salat
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g
- 200 g
- 6
Artischockenböden u. U. aus dem Glas
- 4 EL
- 2 EL
- 2 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Den Aal enthäuten, von Gräten befreien und schräg in dünne Scheiben schneiden. Gänseleber in Scheiben schneiden. Artischockenböden etwas kleiner schneiden.
Schritt 2/2
Artischocken dekorativ in der Mitte von 4 Tellern anrichten, Aal- und Gänseleber dazu garnieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, mit gewaschenem und geputztem Salat mischen und auf den Artischocken anrichten. Preiselbeerkompott dekorativ in kleinen Häufchen am Tellerrand aufgeben.
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