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Räucherforelle mit Pellkartoffeln, Spinat und Remoulade

Räucherforelle mit Pellkartoffeln, Spinat und Remoulade
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Bärlauchspinat
500 g frischer Blattspinat
125 g Bärlauchblatt
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Muskat
2 TL Zitronensaft
Für den Fisch
650 g geräucherte Lachsforellenfilet
Ausserdem
800 g neue Kartoffeln
Für den Bärlauchdip
6 Bärlauchblätter
½ Zitrone Saft
1 TL Senf
½ TL Zucker
1 Eigelb
200 g Joghurt
100 g Creme double
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Für den Bärlauchspinat Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen und grob zerschneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken..
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Knoblauch richtig vorbereiten
3
In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin leicht andünsten. Spinat und Bärlauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 4 Min. zusammenfallen lassen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
4
Für den Dip Zitronensaft mit Senf, Zucker verrühren und das Eigelb darunter schlagen, dann Joghurt und Creme double unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter den Dip rühren.
5
Fischfilets in Portionsstücke teilen. Kartoffeln abgießen.
6
Zum Servieren Bärlauchspinat und Fischfilets auf Teller anrichten, Kartoffeln dazulegen und je einen Klacks Bärlauchdip zugeben.

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