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Räucherlachs-Ricottaröllchen mit Blattsalat

Räucherlachs-Ricottaröllchen mit Blattsalat
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1 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
Ricotta oder Frischkäse
2
1 EL
½ Bund
200 g
Räucherlachs in Scheiben
2 EL
1 TL
4 EL
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Orangen heiß waschen, 1 TL Schale abreiben, dann Saft auspressen. Kapern sehr fein hacken, Basilikumblättchen sehr fein hacken (oder beides mit dem Schneidestab pürieren. Ricotta mit Basilikum und der Hälfte der Orangenschale, den Kapern und 4 EL Saft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsscheiben nebeneinander auf Klarsichtfolie legen, mit der Ricottamasse bestreichen, mit Hilfe der Folie aufrollen und 1 Stunde in das Tiefkühlgerät legen.
Schritt 2/3
Aus dem restlichen Orangensaft, der -schale, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 3/3
Salat wachen, putzen, verlesen, trockenschleudern und nach Bedarf kleiner zupfen, auf Tellern verteilen und mit Vinaigrette beträufeln. Lachsröllchen aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten, mit Schnittlauch garnieren.

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