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Rapunzel mit Kartoffel-Vinaigrette und Speck

Rapunzel mit Kartoffel-Vinaigrette und Speck
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 mehligkochende Kartoffel
300 g Feldsalat
80 ml heiße Hühnerbrühe
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
gemahlener Pfeffer
120 g Räucherspeck
1 TL Butter
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in der Hühnerbrühe ca. 10 Minuten weich garen. Den Feldsalat putzen und mehrmals gründlich waschen. Danach trocken schleudern. Die Kartoffelstücke mit der Hühnerbrühe fein pürieren und den Essig und das Olivenöl zugeben.

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
2

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Räucherspeck in feine Streifen schneiden und in der Butter ca. 3 Minuten kross braten. Den Feldsalat auf Salattellern mit dem lauwarmen Dressing anrichten. Mit den Speckstreifen garniert servieren.

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