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Ratatouille

Ratatouille
395
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 mittelgroße Aubergine
2 TL Salz
500 g Zucchini
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
4 große Fleischtomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen10 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Koriander jetzt bei Amazon kaufengemahlener Koriander
1 TL gehacktes Basilikum
1 Msp. Salz
1 Msp. schwarzer Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen, auf einen Teller legen, mit einem zweiten Teller beschweren und 30 Minuten stehen lassen. Den gezogenen Saft dann abgießen.

Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/4

Die Zucchini in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und würfeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden und die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/4

Das Öl nach und nach in einer Pfanne erhitzen und jede Gemüsesorte für sich (außer den Tomaten) im Öl anbraten, aber nicht bräunen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Das gebratene Gemüse mit dem Knoblauch, dem Koriander, dem Basilikum, dem Salz und dem Pfeffer mischen, in einen Topf geben und so viel Gemüsebrühe zugießen, dass das Gemüse etwa 2 cm hoch davon umgeben ist. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

Danach die Tomaten und die Petersilie unter das Gemüse mischen und in weiteren 15 Minuten fertig garen. Stangenweißbrot und eventuell Lammkoteletts dazu reichen.

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