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Ratatouille

Mischgericht aus der Provence

Ratatouille
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Auberginen werden geschält, zerschnitten und mit kochendem Wasser überbrüht. Tomaten abziehen und zerschneiden, die Gurke schälen und würfeln.

Schritt 2/3

Die feingeschnittene Zwiebel im Öl bräunen, Knoblauch hinzufügen (die Zehe wird später wieder herausgenommen). Die kleingehackte Petersilie und das Lorbeerblatt und anschließend das Gemüse hineingeben, mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 3/3

Auf kleiner Flamme kochen, bis Auberginen, Gurke und Tomaten halb gar sind. Dann füllt man die Masse in eine gefettete Auflaufform, bestreut diese mit Käse und lässt sie bei Oberhitze goldbraun backen. Wird heiß gegessen, schmeckt aber auch kalt sehr gut. Weißwein dazu trinken!

Zusätzlicher Tipp

Die Gemüsekombination lässt sich mit einem Stich ins Herzhafte abrunden, wenn man sie durch eine zerschnittene Paprikaschote ergänzt. Auch Kürbisstückchen passen hinein.

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