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Ratatouille

Ratatouille
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 Aubergine (etwa 250 g)
1 Zucchini (etwa 250 g)
2 Paprikaschoten (375 g, rot und grün)
200 g Tomaten
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Basilikumblätter für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zu Beginn die Aubergine und die Zucchini waschen, entstielen, halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dann die Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen und in breite Streifen schneiden.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/3

Nun die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und die Stengelansätze herausschneiden. Dann die Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Anschließend Olivenöl in einer feuerfesten Form erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin andünsten.

Schritt 3/3

Daraufhin das geschnittene Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse gar dünsten lassen, mit Petersilie und Basilikumblättchen bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Ratatouille kann auch kalt zu Frikadellen, zu kaltem Braten und gebratenem Geflügel gereicht werden.

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