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Ratatouille

mit Zitronenthymian und Kräuter-Knoblauch-Creme

Ratatouille
324
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Tomaten
1 Gemüsezwiebel
1 Aubergine
4 kleine gelbe und grüne Zucchini
2 rote Paprikaschoten
1 Bund Zitronenthymian
2 Zweige Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Küchengarn
Für die Creme
150 g Crème fraîche
2 EL Joghurt
Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten kalt abschrecken und häuten. Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Aubergine und Zucchini abspülen, putzen und würfeln. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und ebenfalls würfeln. Kräuter abbrausen und alle Kräuter mit Küchengarn zu einem Sträußchen zusammenbinden.
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2
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Aubergine darin anbraten, Zwiebel, Zucchini und Paprika zugeben, Kräutersträußchen einlegen und kurz mit schmoren. Knoblauch pellen und dazupressen. Tomaten untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren und ev. etwas Wasser angießen, damit das Gemüse nicht anbrennt.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Crème fraîche mit Joghurt verrühren. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und zugeben. Knoblauch pellen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme extra zum Ratatouille servieren.
Knoblauch richtig vorbereiten

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