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Ratatouille aus dem Römertopf

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Ratatouille aus dem Römertopf
230
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett16,5 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien230
1 Portion enthält
Brennwert230
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g16,5
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g12
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
Aubergine (vorbereitet)
350 g
Zucchini (vorbereitet)
500 g
Tomaten (vorbereitet)
1
1 EL
2
Rosmarin, Thymian
100 g
schwarze Oliven
40 g
1 Bund
Pfeffer und Salz
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Produktempfehlung

Tontöpfe 10-15 Minuten vor der Verwendung in kaltes Wasser legen. Da sie bei hohen Temperaturschwankungen zerspringen,  sollten Sie sie nur in den kalten Backofen schieben bzw. heiß auf ein Holzbrett stellen. Ebenso sollten Sie keine kalte Flüssigkeit in den heißen Topf gießen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Auberginen waschen, trockentupfen. Die Stengelansätze entfernen. Von den Zucchini die Enden abschneiden. Die Zucchini waschen, trockentupfen.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/6

2 Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer sowie Rosmarin und Thymian bestreuen. Die restlichen Tomaten an der Oberseite einritzen, kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Die Stengelansätze herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3/6

Die Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine Würfel schneiden, in dem erhitzten Öl glasig dünsten lassen. Das Gemüse hinzufügen, kurz mitdünsten.

Schritt 4/6

Die Knoblauchzehen abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder in feine Scheiben schneiden, mit wenig Salz bestreuen und mit der Messerklinge fein zerdrücken.

Schritt 5/6

Das Gemüse mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Pfeffer kräftig würzen, in den Tontopf schichten, die Tomatenscheiben und Oliven einschichten. Alles mit den Pinienkernen bestreuen. Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen (Strom: etwa 200/Gas: etwa 3) 35-40 Minuten schmoren lassen.

Schritt 6/6

In der Zwischenzeit die Zitronenmelisse abspülen, trockentupfen. Die Blättchen von den Stengeln zupfen, unter das Gemüse mischen, mit einem Rest garnieren. Evtl. mit wenig Salz abschmecken.

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